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肉品加工中面临的异物检测挑战

发布时间:2021-12-20人气:11

进行肉制品加工的食品加工商面临着产品质量和安全方面的挑战。其中最重要的是避免频繁的清洁过程(包括严格、频繁且温度波动较大的清洗程序)造成生物污染的可能性。食品加工商还必须确保将合适的工艺和设备安装到正确位置,以避免在任何阶段(包括添加供应商配料时)将不必要的异物引入其加工过程。

采用金属检测技术很难检测出此类物理污染物,因为肉制品具有很高的产品效应,容易与异物混淆,因此通常需要在灵敏度上做出妥协,以避免误剔除。在加工过程中,随着温度、盐含量和产品规格的变化,产品效应也会发生变化,从而难以做到始终如一地检测异物。

一些具有挑战性的肉类应用的例子是:

五香和盐腌加工产品

熟食夹心面包

香肠

生鲜瘦肉块

即食含肉类食品

幸运的是,新的金属检测技术可以帮助克服这些肉类检验的挑战。

灵活性以补偿高产品效应

多频扫描金属探测器一次使用 5 个用户可调的频率,增加了检测概率,提高了整体灵敏度。当多频与能够经受热冲击、刺激性化学物质的仪器设计和可适应产品不断变化的软件结合使用时,食品加工商可以将肉类应用中的食品安全提高到一个以前无法达到的新水平。

降低产品效应从而提高检测性能的常用方法是采用低频、低能量激发。STEALTH多频扫描金属探测器使这一点变得很容易实现,因为只需按一下按钮就可以从 50 至 900 kHz 范围内选择频率。当遇到难以分析的产品时,技术人员可以设置低频以更适合高导电性产品,并优化性能。由于这种技术并不总是必需的,因此能够在任何产品上以任何频率运行的灵活性是多频扫描额外的一项优势。Sentinel 多频扫描金属探测器通常比单频金属探测器的性能高 10-30%。由于频率是完全可调的,因此STEALTH多频扫描金属检测器更加灵活,可以适用于更广泛的应用范围。

软件具有自学习功能并能自动设定参数

STEALTH多频扫描金属探测器中的自动设定功能会根据产品信号的变化进行调整。它可以在不同的温度下对无杂质和带目标污染物的各种产品进行检测。为了优化设置,从产品得到的数据会自动设置所有的操作参数。通过以这种方式“教授”金属探测器,就可以快速地完成设置,这通常是一个熟练的技术人员花费数小时甚至几天才能完成的。

一旦投入生产,就可以快速地检查最近的剔除数据,以确定是否需要调整参数以消除误剔除。为了处理相位随时间的变化,STEALTH多频扫描金属探测器内置相位追踪功能。在检查肉制品时,通过实时自动调整产品相位来进行追踪。使用专有算法反馈未受污染肉制品的信息,且性能不会随导电和磁性产品信号比率的变化而变化。这种智能的、自动调节的软件无需用户干预,还可以实现通量最大化。即使在非常难分析的具有可变产品效应的肉类应用中也是如此。

专为抵御热冲击和刺激性化学物质而设计

肉类加工业对冲洗的要求很高。美国农业部呼吁制定卫生标准,其中可能包括高温和高压喷雾以及使用腐蚀性清洁剂等方面的内容。如今,许多金属探测器都是按照 IP69K(80°C 水,最高 1450 PSI)的标准建造的,但仅凭这一点,还无法长期抵御金属探测器外壳进水的风险。STEALTH多频扫描金属检测器为肉类加工业提供了独特的 HD(耐用型)选择,可在恶劣环境下最大限度地延长正常运行时间。经过测试,它可以承受 10,000 次热冲击,并且性能不会下降。

HD 设计的改进之处:

软环氧树脂填充和内衬,有效防止与金属外壳分离

完全填充环氧树脂,避免积水

焊接孔法兰可加强衬里接缝

如何检测非金属污染物

骨头、石头、塑料甚至玻璃等异物会通过金属探测器而不被发现,因为这些不是金属污染物。因此,X 射线检验是异物检测唯一可能的选择。X 射线检验是通过检测产品内部的密度和厚度的差异来实现的。它可以发现许多常见的导电和非导电污染物。但是,需要对产品进行详细的灵敏度测试,因为某些污染物(例如:骨头和塑料)的密度很低,因此非常具有挑战性。采用X射线检测金属的性能也可能超过金属探测器。很多时候,检验设备必须达到IP69K 防护等级。幸运的是,  X射线系统可以满足肉制品应用中对 X 射线检验的要求。

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